
餐饮厨房承包细节,餐饮厨房承包细节图


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐饮厨房承包细节的问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐饮厨房承包细节的解答,让我们一起看看吧。
承包厨房的五个重点?
要想承包某个厨房,首先得有相关的执照,承包厨房的就得有餐饮业的营业执照。从业人员人体健康,不能有传染病,身体要健康。
承包某个单位的厨房,做的饭菜要有营养,做的饭菜要可口,并且承包费用是所有参与承包竞标企业中承包费用最低的一个企业才能中标,才能承包厨房
注意的方面还是很多的,第一个就是施工管道,因为厨房的维修比较困难,预埋好了管道就比较难维修,需要拆除瓷砖后才可以维修。
第二个是布置,合理的布置厨房空间,从人体工程学以及行为习惯来布置,能够满足人在厨房中最高效率的工作就行了。
第三个,厨房的颜色搭配也及其重要,主要从地面砖、墙面砖以及橱柜颜色三个方面来搭配。
如何做好厨房承包?
首先是承包金额确定的标准和形式问题。餐饮企业将厨房承包出去,依据何种标准来确定总的承包工资额度,目前尚无统一规范。通常做法是企业根据承包人以前的工作经历、名气 、试菜情况和企业规模的大小,与承包人共同商定出一个"价格"。这种"议价"方法主观性太强,随意性不大,不一定能确定一个较合理的工资额度。 因为厨师队伍人数众多,难免良莠不齐,而这种"议价"方法无统一客观标准,往往使工资额度的确定关键在"谈"而不在承包人的实际工作水平有多高。一些水平不高的厨师有可能通过"谈"获得较大的工资额度,甚至可以通过给企业某主要领导一定好处费的方式来达到目的(这种做法十分流行,几乎成为厨师界的"陋习"),使企业增加成本开支,蒙受经济损失。 同时,双方商定的价格在形式上往往***用"一脚踢"的固定额度,未将厨房工资与今后的菜肴营业额挂起钩来,使承包者不承担任何经营风险。所以,有部分低档厨师以鱼目混珠法获得承包权,在不承担任何风险的情况下干几个月,再换到另一个企业,***取"打一枪换一个地方"的游击挣钱方式。 。
如何做好厨房承包?
首先是承包金额确定的标准和形式问题。餐饮企业将厨房承包出去,依据何种标准来确定总的承包工资额度,目前尚无统一规范。通常做法是企业根据承包人以前的工作经历、名气 、试菜情况和企业规模的大小,与承包人共同商定出一个"价格"。这种"议价"方法主观性太强,随意性不大,不一定能确定一个较合理的工资额度。 因为厨师队伍人数众多,难免良莠不齐,而这种"议价"方法无统一客观标准,往往使工资额度的确定关键在"谈"而不在承包人的实际工作水平有多高。一些水平不高的厨师有可能通过"谈"获得较大的工资额度,甚至可以通过给企业某主要领导一定好处费的方式来达到目的(这种做法十分流行,几乎成为厨师界的"陋习"),使企业增加成本开支,蒙受经济损失。 同时,双方商定的价格在形式上往往***用"一脚踢"的固定额度,未将厨房工资与今后的菜肴营业额挂起钩来,使承包者不承担任何经营风险。所以,有部分低档厨师以鱼目混珠法获得承包权,在不承担任何风险的情况下干几个月,再换到另一个企业,***取"打一枪换一个地方"的游击挣钱方式。 。
到此,以上就是小编对于餐饮厨房承包细节的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮厨房承包细节的3点解答对大家有用。
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