餐饮厨房的卫生,餐饮厨房的卫生要求

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮厨房的卫生的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮厨房的卫生的解答，让我们一起看看吧。如果在餐馆的厨房安装摄像头，让堂食/外...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮厨房的卫生的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮厨房的卫生的解答，让我们一起看看吧。

1. 如果在餐馆的厨房安装摄像头，让堂食/外卖的客人能够看到厨房的卫生情况，大家觉得怎么样？
2. “流动厨房”省钱省时，如何让流水席更卫生更健康？
3. 厨房的碗碟如何摆放干净卫生？
4. 餐厅没有下水管道卫生局让开吗？

如果在餐馆的厨房安装摄像头，让堂食/外卖的客人能够看到厨房的卫生情况，大家觉得怎么样？

觉得作为一个吃货，对于厨房安装摄像头让客人看到卫生情况是不错的，这样客人吃的也比较放心，能够知道里面放了什么，有没有掉外面的食物又重新放进去，但是作为商家，他们会觉得我的私房菜做法被别人学去，但其实我想说的，私房菜里面好多都是秘制配方，只要在做秘制配方的时候不在摄像头下或者做的时候关一下摄像头就行了，如果是网红菜，大家去吃吃个一两次，过段时间网上都有做法了，也不怕被人***吧

“流动厨房”省钱省时，如何让流水席更卫生更健康？

流水席最初源于寺庙，是把木制条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。我国南北方农村都有此项风俗。农村群众在家有红白喜事时，在自家的院子或者村子场地里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。在我国西北部的农村，这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。流水席即指吃完一道菜上一道菜，如行云流水，也指宾客如流水，一拨吃完一拨接。
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如何更卫生的问题，可以从源头，过程，最后三个阶段做好准备。源头，就是材料采购，菜品制作上。材料肯定要***购新鲜蔬菜，肉类。菜品制作上，比如装盘啊，炒菜啊，清理肉类等等，要选有经验的厨师，干净的厨师，懂得厨房清洁及各类卫生程序，厨师团队一定要有健康证。
这样就做到了席前卫生有保证。过程，就是上菜，吃菜过程中，餐具是起码得保证。可以选用可降解环保的一次性餐具，把四周环境打扫干净，尤其是夏天，苍蝇蚊虫的防疫。最后，就是宾客走了之后，打扫卫生，清洗餐具。因为是流水席，餐具，桌椅板凳，碗筷，炒菜用具等等可能租来或者厨师自带的，要清洗干净，能消毒的尽量消毒，因为宾客的身体健康状况不清楚，一定要防止乙肝，大三阳等等传染病的发生。

农村的流水席我是吃的太多太多了，婚丧嫁娶之时，流水席的简易方便、经济实惠是大多数老百姓的选择。拉一块彩条布、支上十几张餐桌、一排的塑料小凳子，便在一旁生火起炉、开锅做饭。但是这种简便快捷经济实惠的“流水席”也有一定的弊端，那就是我们所普遍关注的卫生安全问题。下面根据我多年坐“流水席”的经验谈谈一些看法。

1. 现如今农村的“流水席”已开始呈现向“城市”发展的势头，中小城市中一部分人群在“婚丧嫁娶”时通常也会选择这种经济实惠的方法接待前来的客人。

2. 在食材的***集上，绝大多数“流水席”是走的***服务，本身就很经济实惠的流水席在***集食材的过程中，会不会控制成本，导致***集食材环节上购买次品劣品我们不得而知，就像做生意一样，好的生意商人很多，但是奸商却从来都不缺少。从卫生保证和对客人安全负责的前提下，我认为食材由主人家自己***购更为合适。

   
   （图片来源网络，侵删）

3. 在食物的烹制过程中，很多席面的烹制过程就在办席场地的附近，可能习惯于方便，搭建个简易的灶台，师傅在大锅炒菜有说有笑，唾沫横飞。旁边洗菜的放个大盆，水流满地。客人坐在席面，看着师傅做菜，那个场面，人多混乱，给人很杂的感觉。后来在见到一些席面，师傅们往往都开始避开席面，选择单独的场所进行烹饪，所谓眼不见为净、耳不听为清。举个例子，有一次一家办婚事，在农村都是那种建议厕所，而且大都是在猪舍旁边，我去方便一下时，看见那一盘盘平时美味好吃的扣肉就那么一盘盘放在茅厕旁支起的桌面上，顿时食欲一落千丈。

4. 席面的环境卫生，其实作为流水席，环境相对于酒店的简陋，大家都可以理解也不是那么挑剔的人。可是本身席面就很集中，就餐的人也多，来回走动的流量也大，环境卫生的维持就至关重要，上一席面吃完的客人走了，下一桌等待的客人就赶紧抢位置上坐，打扫卫生的人要是不及时过来收拾席面，那么没吃的人就好好看着那上一桌客人吃过的残羹盛宴吧，多有不雅的感觉。

其实“流水席”的方便快捷作为前去的客人，没有谁说是不会理解，也不会嫌弃。只是遵循一种原则就好，那就是眼不见为净、耳不听为清。

厨房的碗碟如何摆放干净卫生？

为了确保厨房的碗碟干净卫生，可以***取以下方法：

1. 及时清洗：使用过的碗碟要及时清洗，不要长时间浸泡在污水中，以免细菌滋生。

2. 分类摆放：将碗碟分类摆放，避免混乱，有利于后续的清洗和收纳。

3. 彻底清洗：使用洗涤剂和清水彻底清洗碗碟，去除油脂和污垢，有利于保持卫生。

4. 消毒杀菌：使用消毒柜对碗碟进行消毒杀菌，确保卫生安全。

5. 合理收纳：将碗碟收纳在通风、干燥的地方，避免潮湿和积尘，同时也要避免过度拥挤，以免造成细菌滋生。

总之，保持厨房的碗碟干净卫生需要日常的维护和注意，只有做到彻底清洁、分类摆放、消毒杀菌和合理收纳，才能保证家人的饮食健康和安全。

餐厅没有下水管道卫生局让开吗？

可以。如果严格按照法律上根据《物权法》，一般民房住宅改做商用，必须经过本楼层，或者与之相关的小区全体业主同意才可以。然后按照一般的程序去办理就可以了。1、工商局企业名称预先核准通知书或营业执照副本2、法定代表人或业主***3、经营场地使用证明(租赁协议、房产证)4、单位平面图(标明各房间用途、[_a***_]及现有设施)2份5、单位位置图(标明地理位置及四邻关系)2份6、从业人员健康证7、单位卫生管理制度(要求打印)8、流通领域单位须提供经销食品的生产厂家的三证:卫生许可证、营业执照、卫生部门检验报告单(有效期六个月之内)、保健食品需要提供国家相关部门批准文件。以上材料用A4纸复印并要注明单位名称并加盖法定代表人或业主名章。

到此，以上就是小编对于餐饮厨房的卫生的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮厨房的卫生的4点解答对大家有用。