餐饮厨房用人,餐饮厨房用人标准

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮厨房用人的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮厨房用人的解答，让我们一起看看吧。自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮厨房用人的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮厨房用人的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？
2. 公办学校食堂工人属什么单位？
3. 饭店里客人的剩菜，为何只有老板和厨师有处置权，服务员不许动？
4. 汽车修理厂里开餐饮店需要什么手续？
5. 学厨师的女生适合选择什么专业？西餐、中餐、西点选哪个比较好？

自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？

留住厨师的前提，是饭店要有盈利，赚钱了，大家都好说，留住厨师的方法有两种，一，招聘有职业品德操守，技能过硬的人。二，自己有足够的人格魅力震慑他。让他跟着你感觉永远有无穷的工作动力。

首先，招聘一名厨师，人品要好，不能三心两意，能吃苦，有担当，饭店赚钱了，老板可以用年终奖的方式鼓励，赔钱了，工资照给，但要理解老板，也要想到赔钱的饭店，你一样有工资，老板还不如你，只有高品质的厨师，会权衡老板好不好，是否跟着老板一直干下去，对于三心两意，掂轻怕重，斤斤计较，还没有真才实学的厨师，没有必要留，这样的人，哪怕饭店的盈利给他一半，一样不会满足，彼此互相理解，互相尊重，才会有长久的合作。

二，饭店老板应该有很好的人格素质修养，比方说，今天没有客人，要一样有个平常心对待厨师，忙的时候，要像朋友一样给厨师打下手，得人心，赢天下，菜品方面多切磋，交流，让厨师感受到，你不只是一个饭店老板，也是一个好厨师，好朋友，每天开心，快乐。让自己不能只盯着钱，在业余时间把体育，文化，综合素质不断提高，做一个让员工真心爱你的老板。

综上，想留住一个优秀的厨师，首先想到自己可以付出多少，别人能得到多少，有时给再多的钱，别人也会离开，工资是考虑的主要因素，但一个人的内心感受好坏有时不是用钱决定的，只有厨师认为你是最好的老板，他才会留下来尽心尽力跟着你。

我以前开过五年饭店，因为非典关门了，03年非典到现在n多年了，和厨师还联系来往，我的理念 用人不疑疑人不用，厨房包给他，用多少人我不问，每天自己进货买菜自己心里有数，时间长了相互信任了，你对人相信别人心里舒服，和任何人相处都是一个道理，真诚待人！

我觉得这个问题非常好，也是现在餐饮企业遇到的一个共同难题。

其实我觉得这也不是什么大难题。我目前也有几家店，我们的团队都不用员工来称呼，都是企业的一份子，换句话说就都是老板。是这样子的，我们企业招聘人员，三个月试用期，完了就会晋级为股东。（股东模式——绩效股东和原始股东）

公办学校食堂工人属什么单位？

公办学校食堂工人现在基本都是外聘人员。

在以前学校的食堂工人也属于学校的职工。但是现在学校食堂基本都外包出去了，所以食堂的工人是承包食堂的公司或者个人所雇佣人员，不是学校的正式员工。

现在不光学校，很多的企业***机关的食堂也是承包出去的。

公办学校食堂的工人都属于自由职业者。他们大多是老师的亲戚`、或者是学生家长、或者是学校周边的居民。只要肯吃苦耐劳，身体健康，经体检符合餐饮从业的身体条件，与学校后勤签订劳动合同，就可上岗。如果不愿干，提前一周向学校后勤部门申请，就可走人。

饭店里客人的剩菜，为何只有老板和厨师有处置权，服务员不许动？

去饭店下馆子有时候点了太多菜却吃不完，那么多的菜，有些人也不打包带回去，所以很浪费。那没吃完剩下的菜都怎么处理？会全部倒掉还是会二次使用，或者被一些服务员拿去吃呢，不过服务员吃剩菜这点是不太可能的，因为很多饭店都是禁止服务员吃剩菜的，接下来小编就来给大家科普一下，为什么服务员不能吃饭店的剩菜？

一、饭店一般有明文规定不许服务员吃剩菜，俗话说得好，没有规矩不成方圆，而且越高端的饭店规则越多，因为这些饭店要做到顾客至上，因为顾客就是上帝，对于顾客服务员们必须摆出十分周到的服务态度，服务好每一位来饭店就餐的客人，而最主要的是服务员不能吃客人的剩菜，就算客人是服务员的朋友也不行，上班工作就需要按饭店的规定来。

二、饭店都是有自己的食堂的，而且优质的饭店，给员工提供的饭菜都和客人吃的菜品没什么两样，荤素搭配也是非常营养的，也是有饭店的厨师烹饪出来的工作餐，而且饭店会要求员工们吃饱了在上班，一般不会让员工饿肚子上班。而且有些饭店推出新品的时候，员工总会是第一个尝试到的，所以他们不会选择吃客人的剩菜。

三、不让服务员吃客人的剩菜另一方面也是为了员工的健康着想，饭店的员工不论是什么职位都是需要经过健康认证的，因为饭店工作就需要安全，卫生健康，才能保证饭店的质量，所以服务员也是需要保证自己的健康的，所以不会随便吃客人剩下的菜，因为很多疾病就是从吃食上互相感染的，所以会特别注意。

所以饭店不准服务员出剩菜是对的，虽然全部倒掉会浪费，但为了饭店的形象和员工的健康还是必须这样做，大家觉得呢？

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店中都从事过厨师工作，后来自己也开过一段时间的饭店，对于餐饮后厨和运营管理中的事可以说是比较了解的。

饭店属于投资门槛比较低的行业，雇佣的人员流动性也很大，尤其是选择愿意做服务员的年轻人已经越来越少，大多都是先把服务员当做临时的职业，遇到更好的工作就会“跳槽”。服务员现在的用工缺口比较大，因此年轻的服务员是不愁找不到工作的，所以现在饭店的老板都要想尽办法笼络住服务员。

在饭店的经营过程中，经常会遇到客人因为各种各样的原因上桌的菜一口未动，或者是只动了很少一点的情况，这个时候服务员在撤台的时候会给端回后厨，一般饭店里也会定下规矩，这样的菜服务员不要直接倒掉和擅自处理。

一，饭店里剩菜的去向

①.现在顾客基本都知道打包饭菜，很少有剩菜不动的，如果出现整盘的剩菜或者没怎么动的剩菜，那么说明食材的品质和味道不合顾客的口味，这就需要厨师和老板研究和找原因，因此这类剩菜都是要求服务员给端回后厨进行研究的。

②.大的饭店对于剩菜的管理是很严格的，一般情况下都会进行留样，如果出现问题时便于追责和应对检测。

③.有些小饭店为了降低经营成本，可能会把上桌客人没怎么动的菜拿回来重新加工后再行售卖，不过这类饭店的老板品质有问题，相信这样的饭店是不会经营长久的。

④.大多数饭店的剩菜都会当做泔水处理掉，毕竟顾客各色人等都有，难免这些剩菜会出现感染，现在即使是喂猪都不提倡用泔水就是这个原因。

汽车修理厂里开餐饮店需要什么手续？

需要相关物业证照手续和相关许可证。
因为在汽车修理厂中开设餐饮店需要先申请相应的物业证照手续，如申请商铺租赁证、食品卫生执照和营业执照等。
此外，还需要向相关部门申请相关许可证，如经营许可证等。
此外，在开设餐饮店时还需要做好食品卫生工作，保证餐饮安全；同时，也需要考虑是否符合当地的产业政策和环保要求。
因此，在开设餐饮店前，需要进行相关的调研和规划，确保企业能够合法合规地运营，保障消费者的健康和安全。

1. 需要申请食品经营许可证。根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，从事食品生产经营，必须办理食品经营许可证。汽车修理厂开餐饮店从事食品经营，需要先到当地食品药品监督管理局进行申请。

2. 需要符合卫生要求。开餐饮店需要高标准的卫生标准。需要统一利用专业的[_a***_]和用具，并进行常规的清洗和消毒工作。同时需要定期进行内部的卫生检查并整改。

3. 需要缴纳税费。开餐饮店需要缴纳所在地方的税费，并建立规范的财务制度，保证税费按时缴纳。

4. 需要购买保险。汽车修理厂开办餐饮店需要购买商业保险，以保护自身的利益并面对风险。

5. 需要拥有合规的员工。汽车修理厂要开办餐饮店，需要拥有一定数量的合规员工。同时需要按照相关规定办理相关用工手续。

6. 可以进行产权或租赁。开办餐饮店可以产权或租赁，需要与相关当局进行沟通，达成管理协议。如果进行租赁，需要符合相关规定，遵守租赁合同及其他协议。

7. 具体步骤。汽修厂开餐饮店需要办理食品经营许可证，并在当地申请相关证照，如营业执照、税务登记证，及购买商业保险并雇佣工作人员等。同时需要对厨房设备进行维护和保养，开展规范卫生管理工作，保证餐饮业基本标准。

开餐饮店需要办理相关的商业登记、卫生许可、食品流通许可证等手续。
此外，如果汽车修理厂里已经有其他食品经营者，则需要向当地城市管理部门办理经营场所变更手续，并获得相关批准。
如果开设餐饮店涉及到扩建、改建、装修等，还需要办理相关的建筑审批手续。
总之，开餐饮店需要经过多个环节的审批和许可，确保符合相关法规和标准。

学厨师的女生适合选择什么专业？西餐、中餐、西点选哪个比较好？

看了大家的回答，真的是各种各样。结合本人做过西餐厅冷点师和认识的中厨朋友，发表一下自已的观点。

第一：女孩子学厨师是不错的，但是，去学西餐的铁板烧，煎牛扒好点，不提议去中餐的厨房做，就像评论说的一身油烟味，而且中厨对体力，刀功，案板等等有较大的要求。女孩子还是略微懂一点家常菜就行了。

第二：学西餐大部分工作不会太累，工作的强度不算大，环境好一点。而且西餐工种也不少，冻厨，扒位等，也可以学到很多东西。

第三：如果不喜欢西餐，中餐，也可以选择西点这块，西点包括面包，蛋糕，饼干，慕斯等等，平时工作量不会太大，工作强度也较小，自主创作，创新，而且口味丰富，学好了工资也不会低，工作也不难找。

第四：其实还可以有另一个选择，日本料理，去学的话工资也行，工资不算差，加上现在国内已经有很多西餐厅，日本料理店，找工作真的不会难。

以上个人观点，不喜勿喷，谢谢。

感谢您的邀请，美食小夫子回答提问。女学生和男生有着生理区别，女孩体力较男生体力弱，臂力低，也有优势，女孩从事低体力重复性工作耐力与耐心明显好于男生。在中餐女厨师主要优势工作岗位是面点和冷荤摆盘的岗位。西餐对厨师的体力要求比中餐热炒要低得多，女生选择性好。学习厨师的一个关键点是在哪学、跟谁学，如果有一个好平台应该抓住，注意理论文化的学习，开始不觉得，时间长了益处明显。

希望回答能对您有益处。请您关注美食小夫子，加粉点赞，谢谢。

到此，以上就是小编对于餐饮厨房用人的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮厨房用人的5点解答对大家有用。